Bebek'te yeni bir mekan: PASTEL

Ben Londra'nin restoranlarini, barlarini, bes cayi kahvesi icilecek mekanlarini, semtlerini kesfe dalmisken Bebek'te yepyeni bir kafe acilmis. Adi PASTEL.

Pastel'deki pastalar kekler, biraz Fransiz cafe restoran zinciri Paul'u, biraz da Ingiliz Harrods'i andiriyor. Iceriye girer girmez Paul'deki taze hamur ve ekmek kokusu ile Harrods'taki renkli ve cikolatali pastalarin goruntuleri zihnimde harmanlaniyor.

Mekan alisilagelmis sasali, agir dekorasyonlu kafelerden degil, aksine cok sade ve ismi gibi pastel tonlarda dekore edilmis, dekorasyon degil lezzet on planda. 

Servis mutlaka keten ve kagit pecete ile birlikte yapiliyor. Birazdan elinde porselen demlik, kolunda havlu ile cayinizi tazelemek isteyen beyaz eldivenli garson gelecek saniyorsunuz. 

Tuvalette bes yildizli otellerdeki gibi keten havlu var. Sik sivi sabunlar, el kremleri..

Pastel'in mutfagindan vitrinine, ic dekorasyonundan menusune bu sahane lezzetleri ve ambiansi ortaya cikaran isim sef Yasemin Aral. New York French Culinary’de okuyan Aral, Londra’daki Claridge’s ve Harrod’s ile Istanbul Four Seasons gibi lezzet ve kaliteyi el ustunde tutan yerlerde çalışmış. 

Havalar yeniden isinmaya baslamisken Bebek'te alternatif mekan ariyorsaniz Pastel'in kruvasan, muffin, paninilerinden deneyip taze cekilmis kahvesinin tadina bakin derim. 

Kahvalti etmek isterseniz bu sakin, sirin ve sicak mekan Bebek ve Rumelihisari seridindeki ideal mekanlardan. 

Otlu peynirli simit ve Fransiz usulu kasar peynirli salamli kruvasani cok leziz. 

Pastalardan hangisi mi? Yerinizde olsam cikolatalilardan birini denerdim ama Pastel'in Mont Blanc'i ve Limonlu Opera'si en cok tercih edilen tatlilardan.

Simdiden afiyet olsun :)

Hulya Meral

Yoresel Kahvaltilarin Gizemli Lezzeti: Zahter

Bazen bazi baharatlari aş erir damagim. Bunlardan biri de pekcogumuzun bilmedigi 'Zahter'di bugun. 

Daha once alisveris yapmadigim bir aktara girdim. Zahter istedigimi soyleyince, Antakyali olup olmadigimi sordu. Hayir degilim ama zahteri kullaniyorum pekcok seyde dedim. Sasirdi, sonra da ekledi: 'Nasil satacagiz zahteri bilmiyorum, hic kimse almiyor buralarda..' 

Yolda dusundum de, sahi ben nerden ogrenmistim zahteri? Oncelikle yoresel kahvalti veren mekanlar geldi aklima. Kahvalti ile birlikte mutlaka ufak kahvaltiliklarin birinde zeytinyagi digerinde zahter olur, kizarmis ekmegi once zeytinyagina sonra zahtere batirip yersiniz. Yaninda Erzincan tulum peyniri varsa daha bir sahane olur. 

Ikincisi de denedigim zahter kebabi vesilesiyleydi. Baharat seven biri olarak tadina bayilmistim.

Zahter, Arapcada kekik anlamina geliyor. Kahvaltılık zahterin içinde toz leblebi, susam, bulgur unu, zahter, karpuz çekirdeği, menengiç, tuz, kimyon, kişniş, şumra, nane, sumak ve tarçın var. Tum baharatlar kavruluyor ve ortaya zahter gibi sahane bir karisim ortaya cikiyor.

Tazesi mis gibi kokan zahter, salatalarda kullaniliyor. Ben zahteri uzerine kup dogranmis kirmizi biber, maydonoz, dereotu, capari ve uzerine eklenen nar eksisi ve zeytinyagi ile daha lezzetli hale getirmeyi seviyorum. Icine haslanmis nohut eklenerek harika bir diet yemegine veya hafif bir salataya cevrilebilir.

Zahteri daha once cay olarak hic denemedim ama kurutulmus zahter, Antakya, Kilis, Gaziantep ve Mardin'de cokca tuketiliyor.

Bana kalirsa zahter diger baharatlarin arasinda harcaniyor. Aslinda ikinci ligden cikip birinci lige cikmayi coktan hak ediyor. 

Yarin once bes cayi icin kendi olusturdugum tarifle zahterli aycekirdekli tuzlu kurabiyeyi ardindan fistikli zahter kebabi yapmayi deneyecegim. 

Antakya'ya selam olsun :)

Hulya Meral